Formation du soin et de la dépendance

Intégrer la cuisine aux soins

Objectifs

Objectifs

  • Mettre en œuvre une démarche de réflexion éthique et bienveillante (RBPP ANESM)
  • Connaitre les références légales et bonnes pratiques (Loi 2002-2 / RBPP)
  • Identifier les spécificités des personnes accueillies (Cultures, Pathologies / Comportements / Attentes et Besoins)
  • Comprendre les mécanismes de mastication et de déglutition (Dysphagie)
  • Réfléchir le positionnement à table (Ergonomie)
  • Comprendre l’importance des formes et couleurs (Statut Nutritionnel – RBPP – Basse vision - Chromatologie)
  • Définir une approche posturale et environnementale optimales (Prévenir les TMS / Faciliter la prise du repas)
  • Opérer une distinction entre les différentes textures modifiées (Usages /Nomenclatures IDDSI / RBPP France)
  • Réaliser des plats (solides et liquides) adaptés aux facultés de la personne accompagnée (Granulométrie et viscosité)
  • Construire le projet manger-mains (Analyse / Diagnostic- Construction du projet- RBPP)
  • Adapter la présentation au manger-mains (Cuissons – formes-couleurs- textures)
  • Envisager les différentes possibilités d’enrichissement (Diététique / Etat Nutritionnel / Protéines animales ou végétales)
  • Réfléchir la notion de gaspillage alimentaire (Développement Durable)
  • Adapter des outils simples et efficaces de repérage (Grilles / Listes / DSA PACK©)

Contenu pédagogique

Contenu pédagogique

Jour 1

  • Construire ses pratiques en référence aux cadres légaux, recommandations de bonnes pratiques professionnelles et projets d’établissement, hôtelier, de soins de vie, personnalisé

Jour 2

  • Comprendre les multiples variables du repas,
  • Analyser les différentes caractéristiques et spécificités des personnes accompagnées pour construire des modes communs de pensée et d’action (références, culture, technique, …)

 

Jour 3

  • Co-construire des réponses multifactorielles aux spécificités des troubles cumulés (d’identification, de préhension, de mastication, de déglutition, …) pour proposer des assiettes à la présentation soignée, aux apports mesurés et aux textures adaptées en toutes circonstances

 

Jour 4 (à 3mois) – Jour 5 (à 6 mois)

  • Analyse collective des expériences et pratiques sur 3 mois
  • Adaptation, compléments, échanges, …
  • Développement des compétences individuelles et collectives

Public

Public

Personnels soignants (Infirmier(e)s, ergothérapeutes, aide-soignant(e)s, médecins, orthophonistes…) -Personnels de cuisine et de service

Durée et tarifs

Durée

3 jours + 1 jour + 1 jour

Tarifs

  945 € HT par stagiaire

5250 € HT pour un groupe de 6 à 12 stagiaires



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Quelques témoignages...

Valérie, Chef d'équipe cuisine

Intégrer la cuisine aux soins
Gros apport de connaissances et d'outils pour optimiser la prise en charge des résidents. Etude des différentes textures modifiées ; vraiment très intéressante.
Merci 

Steven, Psychologue

Intégrer la cuisine aux soins

Approche originale et très intéressante.
Formateur dynamique et captivant.

Laurence, Directrice

Intégrer la cuisine aux soins

Une bonne approche du repas avec le formateur, en mêlant tous les aspects - économiques, sociaux, technologiques, techniques, matériels, et développement durable -  pour que le repas reste un moment de plaisir. Le formateur nous a fait prendre conscience que notre façon de travailler devait s'améliorer.
Enfin tout un programme dans la bonne humeur avec la bonne motivation de chacun d'entre nous.
Accompagnement de qualité !